Côtes levées à la mijoteuse avec sauce BBQ maison

Côtes levées

• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé

• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon

• 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu

• 1 pincée de sel

• 2 sections de côtes levées de dos de porc d'environ 750 g (1 1½ lb) chacune

Sauce barbecue maison

• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
• 125 ml (½ tasse) de vinaigre de cidre

• 60 ml (¼ tasse) de mélasse

• 60 ml (¼ tasse) de ketchup

• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili (ou assaisonnement à la mexicaine)

• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable ou de cassonade

• 2,5 ml (½ c. à thé) de fumée liquide*

• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'oignon

• 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
• Poivre et sel

Étapes principales

1. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le paprika fumé, la poudre d'oignon, le poivre et le sel.

2. Saupoudrer sur les côtes levées et frotter pour bien les enrober.
3. Déposer la viande dans la mijoteuse de manière à ce qu'elle longe la paroi de la cocotte.
4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue.
5. Verser la moitié de la sauce au centre de la mijoteuse et congeler le reste pour un usage futur.
6. Avec une cuillère, enrober de sauce côtes levées.
7. Fermer le couvercle et activer la mijoteuse.
8. Cuire 6 à 8 heures à faible intensité. Le temps de cuisson peut varier d'une mijoteuse à l'autre.
9. Les côtes levées doivent être tendres, mais sans se détacher trop facilement de l'os.
10. Servir avec des frites et de la salade de chou.