Ces petites bouchées appétissantes, faciles à préparer, feront des malheurs à l'apéro ou compléteront parfaitement un buffet ou une boîte à lunch. Elles peuvent être servies avec une variété de sauces et de garnitures.
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
250g (8 oz) de fromage mozzarella
250 ml (1 tasse) de chapelure panko (voir note)
60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan, finement râpé
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de fines herbes italiennes séchées
Sel et poivre
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et le badigeonner d'huile d'olive.
Couper la mozzarella en bâtonnets d'environ 8 cm x 1 cm (3 po x ½ po). Réfrigérer pour qu'ils restent froids.
Dans un poêlon, à feu moyen-vif, griller la chapelure à sec environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer dans un bol et laisser tiédir.
Ajouter le parmesan et les fines herbes séchées à la chapelure.
Déposer la farine dans un bol. Poivrer généreusement et saler légèrement (prévoir que le parmesan ajoutera également une note salée).
Dans un troisième bol, battre l'œuf à la fourchette.
Tremper chaque morceau de fromage dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Déposer sur la plaque préparée.
Cuire au four de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit chaud, sans être complètement fondu (éviter de trop cuire sinon le fromage coulera sur la plaque). Servir avec une sauce tomate ou marinara en trempette.
Le panko est une chapelure de flocons de pain frais typiquement japonaise. Elle donne un résultat plus volumineux et plus croustillant que la chapelure régulière.
Pour faire de la chapelure panko maison, passez au robot culinaire 6 tranches de pain blanc frais sans la croûte. Étalez la chapelure sur une plaque de cuisson et laissez sécher une journée à température ambiante ou 1 heure au four préchauffé à 100 °C (200 °F). Conservez dans un contenant hermétique.
