Cannellonis végétariens gratinés

Ingrédients principaux

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 3 gousses d'ail hachées

• 300 g de tofu nature mi-ferme
• 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l'italienne)
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Poivre et sel
• 300 g de ricotta allégée (2% m.g.)

• 750 ml (3 tasses) de fromage mozzarella râpé (ou mélange à l'italienne du commerce), divisé

• 2 oeufs

• 750 ml (3 tasses) de sauce tomate boostée (REF:: RECETTE - Sauce tomates et aubergines)

• 6 feuilles de lasagnes fraîches, coupées en 2

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre du four.

2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, cuire 2 minutes et ajouter le tofu en l'émiettant avec les mains. Ajouter les fines herbes, le cayenne, puis saler et poivrer au goût. Cuire 3 minutes, puis retirer du feu pour laisser tiédir.

3. Dans un grand bol, la ricotta, 250 ml (1 tasse) de fromage râpé et les oeufs. Mélanger, puis ajouter le mélange de tofu tiédi. Rectifier l'assaisonnement, au goût (sel et poivre).

4. Étendre 250 ml (1 tasse) de sauce tomate au fond d'un grand plat de cuisson rectangulaire de 22 cm par 33 cm (9 po par 13 po).
5. Sur chaque demi-feuille de lasagne, déposer 3 généreuses cuillères à soupe de mélange de ricotta.
6. Rouler pour imiter un cannelloni et placer dans le plat de cuisson. Répéter avec le reste de la préparation.
7. Couvrir de sauce et garnir de 500 ml (2 tasses) de fromage râpé.

8. Cuire 20 minutes au four ou jusqu'à ce que les cannelloni soient tendres et que le fromage sur le dessus soit bien doré.

9. Laisser tiédir 5 minutes avant de servir 2 cannellonis par portion, accompagné d'une salade verte, si désiré.