Salade de quinoa aux crevettes nordiques, avocats et agrumes

Ingrédients principaux

• 250 ml (1 tasse) de quinoa blanc
• 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
• 250 ml (1 tasse) de crevettes nordiques surgelées
• 1 orange
• Le zeste et le jus de 1 citron
• 2 branches de céleri hachées

• 1/2 oignon rouge, haché en petits dés

• 1 poivron jaune, haché en petits dés

• 1 avocat (pas trop mûr), haché en cubes

• 250 ml (1 tasse) de bébés épinards frais
• 45 ml (3 c. à soupe) d'aneth frais haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• Poivre et sel

Étapes principales

1. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et l'eau. Porter à ébullition à feu vif.
2. Lorsque la préparation bout à gros bouillons, réduire à feu moyen-doux, couvrir et calculer 10 minutes.
3. Retirer du feu, ajouter les crevettes surgelées, mélanger et laisser reposer à couvert de 5 à 10 minutes.
4. Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau, peler l'orange à vif. Retirer les suprêmes* et les couper en petits dés.
5. Dans un grand bol, presser les membranes de l'orange afin d'en extraire le maximum de jus.
6. Ajouter tous les autres ingrédients. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
7. Incorporer le quinoa et les crevettes et bien mélanger.