Macaroni à "la viande" à l'italienne gratiné (végétarien)

Ingrédients principaux

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 oignon haché
• 2 branches de céleri hachées

• 1 à 2 carottes hachées

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de chili broyé (ou une pincée)

• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

• 1 paquet de 340 g de sans-viande original (de type Yves ou Gardein congelé)*

• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en conserve entières et pelées, sans assaisonnement

• 1 boîte de 900 ml (32 oz) de bouillon de légumes
• 7,5 ml (½ c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l'italienne ou de Provence)
• Poivre et sel
• 1 boîte de 450 g (1 lb) de macaronis (ou autres pâtes courtes)

• 500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella râpé (ou mélange italien du commerce)

• Persil frais

Étapes principales

1. Dans un grand poêle ayant au four ou dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le celeri et la(les) carrote(s). Ajouter les flocons de chili broyés, saler et poivrer. Cuire 5 minutes.

2. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes.

3. Ajouter la pâte de tomates, cuire encore 2 minutes, puis ajouter le sans-viande en émiettant avec les mains.

4. Cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que le sans-viande ait absorbé les liquides, puis ajouter les tomates entières et le bouillon de légumes. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition à feu vif.

5. Lorsque la préparation boue à gros bouillons, baisser le feu à moyen et piler les tomates entières à l'aide d'un pile-patates.

6. Ajouter les macaronis et bien mélanger (pour que rien ne colle dans le fond).

7. Couvrir et cuire à feu moyen-doux 25 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient al dente (un peu plus que souhaité). Remuer à quelques reprises pendant la cuisson pour éviter que les pâtes collent au fond de la casserole.

8. Retirer du feu, (transposer dans un pyrex, si votre poêle ne va pas au four,) ajouter le fromage par dessus, puis mettre au four sous le gril (broil) pour 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Laisser tiédir 5 minutes avant de servir avec du persil frais.