Bavette marinée à la moutarde de Dijon et aux herbes fraîches

Ingrédients principaux

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile provenant d'un pot de tomates séchées (ou d'huile d'olive)
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

• 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, ciselé

• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais, ciselé

• 1 oignon vert, émincé

• 1 gousse d'ail, hachée

• 600 g (1 ¼ lb) de bavette de bœuf, coupée en deux

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Dans un grand bol, mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le romarin, le thym, l'oignon vert et l'ail. Poivrer généreusement et saler.

2. Ajouter les morceaux de bavette et laisser mariner quelques minutes à température ambiante (voir Note).

3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

4. Chauffer un poêlon strié à feu moyen-vif. Griller les morceaux de bavette 3 minutes sans les bouger.

5. Tourner les bavettes d'un quart de tour pour imprimer des marques de cuisson quadrillées sur la viande. Poursuivre la cuisson 1 minute.

6. Tourner les bavettes d'un quart de tour et cuire 2 minutes.

7. Tourner les bavettes d'un dernier quart de tour et poursuivre la cuisson 1 minute.

8. Enfourner les bavettes et cuire 5 minutes.

9. Envelopper les bavettes de papier d'aluminium et laisser reposer à température ambiante 5 minutes.

10. Trancher les bavettes dans le sens contraire des fibres.

11. Servir avec des gnocchis grillés ou des pommes de terre et une salade verte.