- Préparation3 min
- Cuisson120 min
Bouillon de poulet maison
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 carcasses de poulet (avec la peau et les os)
- Restes de légumes (carottes, céleris, oignons) du poulet au four
2 gousses d'ail, pelées et coupées en 2
1 oignon, coupé en gros morceaux
1 branche de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
- Eau
Sel
Préparation
Étapes principales
- Dans une grande casserole, déposer les carcasses de poulet et leur jus de cuisson.
Ajouter tous les ingrédients, puis couvrir d'eau froide.
- Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux.
Ajouter une pincée de sel et laisser mijoter au moins 2 heures.
Laisser tiédir avant de filtrer le bouillon dans un tamis recouvert d'un linge propre ou d'un coton à fromage.
Conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour de futures recettes.
Particularités
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans œuf
Valeurs nutritionnelles
- Calories34
- Protéines1 g
- Lipides1 g
- Glucides4 g
- Fibres0 g
- Sodium51 mg
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
Le secret pour un bouillon bien clair : laisser mijoter à feu le plus doux possible.
C'est à la fois écologique, économique et santé de préparer son bouillon maison à partir de carcasses de volaille. Notre recette est dix-neuf fois moins salée que le bouillon régulier du commerce et pourtant, elle ne manque pas de goût! Si vous n'avez pas le temps de préparer un bouillon maison, tournez-vous vers les bouillons vendus en format Tétra Pak et réduits en sodium ou sans sel ajouté.