Tarte à la courge poivrée

Croûte

• 500 ml (2 tasses) de chapelure Graham
• 80 ml (1/3 tasse) de beurre fondu

Garniture à la courge

• 1 courge poivrée

• 2 oeufs
• 125 ml (½ tasse) de cassonade légèrement pressée

• 125 ml (1/2 tasse) crème de table 18%

• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pure
• 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (¼ c. à thé) de gingembre moulu

• 1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue

• 1 ml (¼ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu

Crème fouettée allégée (optionnel)

• 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
• 60 ml (¼ tasse) de sucre
• 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille pure
• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature

Croûte

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
2. Dans un grand bol, mélanger la chapelure Graham et le beurre fondu.
3. Verser la préparation dans une assiette à tarte de 22,5 cm (9 po).
4. Bien presser la préparation au fond du moule et sur les côtés.
5. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Garniture à la courge

1. Coupez la courge poivrée d'hiver en deux et faites-la cuire au four, la peau vers le haut, à 400°F durant 1h ou jusqu'à ce que la chair soit bien cuite.

2. Passez la chair au mélangeur électrique (blender) jusqu'à l'obtention d'une purée très lisse.

3. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la cassonade, le lait en poudre et la vanille à l'aide d'une mixette ou d'un batteur électrique.

4. Ajouter la purée de courge et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée.

5. Ajouter la farine, la cannelle, le gingembre, la muscade et le piment de la Jamaïque.

6. Verser la préparation dans la croûte cuite.

7. Cuire 40 minutes dans le four à 180 °C (350 °F) ou jusqu'à ce que le centre de la tarte soit bien ferme.

8. Au service, si désiré, garnir de la crème fouettée allégée.

Crème fouettée allégée

1. Verser dans un grand bol 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%, 60 ml (¼ tasse) de sucre et 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille pure.
2. Fouetter à la mixette à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée volumineuse et ferme.
3. Incorporer 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature en pliant à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
4. Transvider dans un contenant hermétique ou garnissez la tarte à la courge.