Gâteau de Capri – Torta caprese

Ingrédients principaux

• Beurre et farine pour le moule

• 250 ml (1 tasse) de sucre

• 5 œufs

• 250 g (8 oz) d'amandes avec la peau (500 ml/2 tasses), moulues (voir Note)

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

• 200 g (7 oz) de chocolat noir 70 %

• 200 g (7 oz) de beurre non salé

• 60 ml (¼ tasse) d'espresso, tiède

• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre glace pour décorer (facultatif)

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule à fond amovible ou une assiette à tarte de de 25 cm (10 po) de diamètre.

2. Dans un grand bol, au batteur électrique, battre à vitesse moyenne le sucre et les œufs 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit blanc et crémeux. 

3. Incorporer la poudre d'amandes et la poudre à pâte et battre 1 minute.

4. Au bain-marie, à feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre, en remuant à quelques reprises pour bien les mélanger. Ajouter le café et mélanger.

5. Incorporer la préparation de chocolat au mélange d'œufs à l'aide d'une cuillère en bois. Verser la préparation dans le moule préparé.

6. Cuire au four 40 minutes.

7. Laisser tiédir sur une grille. Une fois le gâteau refroidi, le transférer dans une assiette à gâteau et le saupoudrer du sucre glace, si désiré.