Salade en pot aux framboises, épinards et noisettes

Ingrédients principaux

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de tartinade de framboises sans sucre ajouté
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique

• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge

• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable

• Pincée de cayenne

• Poivre et sel

• 1/2 échalote française, hachée en lanières

• 125 ml (½ tasse) de poulet cuit en petits dés (environ ½ poitrine de poulet) ou de tofu extra ferme en petits dés

• 1 petite branche de céleri en petits dés
• 125 ml (½ tasse) de riz brun cuit
• Framboises fraîches (environ une dizaine)
• 125 ml (½ tasse) de jeunes épinards

• 15 ml (1 c. à soupe) de noisettes hachées

Étapes principales

1. Au fond d'un pot Mason de 500 ml (2 tasses) ou de tout autre récipient hermétique et cylindrique, déposer l'huile, la tartinade de framboises, les vinaigres, le sirop d'érable et la cayenne. Saler et poivrer, puis mélanger.

2. Dans l'ordre, sans mélanger, ajouter le poulet (ou le tofu), le céleri, le riz, les framboises et les épinards. Presser légèrement puis fermer le pot

3. Pour servir, verser la salade dans un bol et bien mélanger.