Rôti de porc de base

Ingrédients principaux

• 1 rôti de longe de porc désossé d'environ 675 (1 ½ lb)

• 2 gousses d’ail, écrasées ou râpées

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 5 ml (1 c. à thé) de romarin séché

• 5 ml (1 c. à thé) de sel

• 5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin

• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable, divisé en deux

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.

2. Dans un petit bol, mélanger l'ail, l'huile, le romarin, le sel et le poivre.

3. Déposer le rôti dans un plat allant au four. Faire une dizaine d’incisions dans le porc à l'aide d'un couteau, puis répartir le mélange sur le porc et dans les incisions avec les mains.

4. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 70 °C (150 °F). Pendant la cuisson, badigeonner (à l'aide d'un pinceau de cuisine) le rôti de 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable à deux reprises, une première fois après environ 20 minutes de cuisson, puis à nouveau 20 minutes plus tard.

5. Une fois cuit, laisser tiédir quelques minutes, puis retirer la ficelle et la couenne du rôti. Couper en tranches minces et servir.