Courge spaghetti et bolognaise végé gratinée

Pour les courges spaghetti

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 3 petites courges spaghetti de 850 g (1 3/4 lb) chacune

Pour la sauce à spaghetti italienne (végé)

• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge

• 1 oignon jaune haché en dés

• 2 moyennes carotte hachées en dés

• 2 tiges de celeri hachées en dés

• Pincée de flocons de chili broyé

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 paquet de 340 g (12 oz) de sans-viande haché original (de type Yves)

• 1 pot de 680 ml de passata (coulis de tomates)

• 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais déchiqueté avec les mains

• 5 ml (1 c. à thé) d'oigan séché

• Sel et poivre

• 500 ml (2 tasses) de fromage râpé à l'italienne (du commerce)

Préparation des courges

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Couper les courges en deux sur le sens de la longueur. Vider l'intérieur à la cuillère pour retirer les filaments.

3. À l'aide d'un pinceau de cuisine (ou des mains), badigeonner d'huile la chair des courges.

4. Déposer les demi-courges la peau vers le haut sur la plaque de cuisson.

5. Cuire au four 35 minutes.

Préparation de la sauce à spaghetti italienne (végé)

1. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.

2. Ajouter l'oignon, la carottes et le celeri. Saler et poivrer légèrement, puis ajouter la pincée de flocons de chili. Cuire 5 à 8 minutes pour légèrement ramollir les légumes.

3. Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes.

4. Égrainer le sans-viande avec les mains et ajouter à la casserole.

5. Ajouter la passata, le basilic et l'origan. Saler et poivrer à nouveau, puis mélanger.

6. Porter la sauce à ébullition, puis baisser à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que les courges soient prêtes. Mélanger à l'occasion.

7. À la sortie du four, retourner les courges et détacher les filaments en grattant la chair à la fourchette.

8. Répartir la sauce dans chaque demi-courge et garnir de fromage.

9. Cuire sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes pour dorer le fromage.

10. Laisser refroidir les demi-courges 2 à 5 minutes avant de déposer dans des assiettes et déguster.