Risotto express

Ingrédients principaux

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre

• 1 blanc de poireau émincé

• 2 gousses d'ail, écrasées au couteau et hachées grossièrement

• 250 ml (1 tasse) de riz arborio*

• 1 boîte de 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

• 1 citron, son jus et son zeste

• 160 ml (2/3 tasse) de parmesan râpé

• 160 ml (2/3 tasse) de fromage fruilano ou de cheddar mi-fort râpé

• 2 tranches de prosciutto croustillant haché finement*

• 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais déchiqueté avec les mains

• 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché

• Poivre concassé

Risotto rapide

1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le poireau et cuire de 2 à 3 minutes.

2. Ajouter l'ail et cuire encore 1 à 2 minutes.

3. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober de beurre. Poursuivre la cuisson 1 minute. Faire attention de ne pas dorer le riz.

4. Ajouter le bouillon et le jus du citron, puis mélanger. Saler et poivrer.

5. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit presque complètement absorbé et que le riz soit tendre et légèrement croquant au centre. Ne pas couvrir. Mélanger seulement à mi-cuisson.

6. Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan, le fromage fruilano (ou cheddar) et le zeste de citron. Bien mélanger pour faire fondre.

7. Au moment de servir, garnir de prosciutto, de basilic et de poivre concassé.

Prosciutto croustillant

1. Placez les tranches de prosciutto entre deux feuilles de papier absorbant (de type essuie-tout).
2. Déposez-les dans une assiette et cuire de 2 à 3 minutes au four à micro-ondes ou jusqu'à ce que le prosciutto soit sec et cassant.
3. Laissez reposer les tranches avant de les hacher finement.