Le tofu, une excellente source de protéines végétales, peut être apprêté de bien des façons. Ici, il se transforme en une excellente tartinade qui apportera de la variété dans vos lunchs.
4 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence ou de fines herbes italiennes
Déposer délicatement les œufs dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif, baisser à feu moyen pour que l'eau frémisse sans que les œufs cassent.
Cuire les œufs 6 minutes, puis les refroidir dans un grand bol d'eau froide et de glaçons. Lorsqu'ils sont froids, les écaler.
Au robot culinaire, hacher les œufs. Ajouter le tofu et mixer pour l'égrainer finement et bien l'incorporer aux œufs.
Ajouter la moutarde, l'huile, le yogourt, la mayonnaise, la poudre d'ail et les herbes de Provence. Saler légèrement et poivrer généreusement.
Mixer de nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Intégrer la ciboulette en mélangeant à la cuillère et transvider dans un contenant hermétique.
Servir avec des crudités et des craquelins ou en sandwich.
La tartinade se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
En plus d'être près de deux fois moins chère, cette tartinade de tofu maison contient beaucoup moins de gras et de sel que la version du commerce, tout en conservant son apport de protéines, son délicieux goût et sa versatilité!
