Lasagne aux fruits de mer

Ingrédients principaux

• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre

• 1,25 litre (5 tasses) de lait
• 30 ml (2 c. à soupe) d'herbes de Provence
• 1 ml (¼ c. à thé) de piment de Cayenne moulu
• 1 ml (¼ c. à thé) de muscade fraîchement râpée

• 1 ml (1/4 c. à thé) d'ail en poudre

• 1 ml (1/4 c. à thé) d'oignon en poudre

• Poivre et sel
• 625 ml (2 ½ tasses) de fromage râpé à l'italienne (mélange du commerce)
• 300 g (10 ½ oz) de fromage ricotta à 5% m.g.*

• 450 g (1 lb) de pâtes à lasagne fraîches (ou pâtes sèches du commerce, précuites dans l'eau, très al dente)

• 450 g (1 lb) de crevettes nordiques surgelées et décongelées
• 2 boîtes de 120 g (4 oz) chacune de chair de crabe bien égouttée
• 250 g (½ lb) de petits pétoncles surgelés et décongelés

Pour la sauce

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.

2. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine. Mélanger avec une cuillière à bois jusqu'à l'obtention d'une pâte.

3. Intégrer le lait à l'aide d'un fouet et ensuite, incorporer les herbes de Provence, le piment de Cayenne, la muscade, l'ail en poudre et l'oignon. Poivrer généreusement et saler.

4. Porter à ébullition à feu vif en remuant jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser tiédier quelques secondes.

5. Intégrer 250 ml (1 tasse) de fromage râpé et mélanger pour le faire fondre.

Assemblage

1. Étendre 250 ml (1 tasse) de sauce au fond d'un plat rectangulaire de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po) allant au four.
2. Recouvrir de pâtes à lasagne. Au besoin, couper les pâtes pour éviter qu'elles ne se superposent.
3. Étendre environ 375 ml à 500 ml (1 ½ tasse à 2 tasses) de sauce sur les pâtes puis répartir les crevettes.
4. Recouvrir de lasagnes, répartir la ricotta et couvrir de lasagnes à nouveau.
5. Étendre 375 ml à 500 ml (1 ½ à 2 tasses) de sauce sur les lasagnes et répartir la chair de crabe et les pétoncles.

6. Couvrir de lasagnes, verser le reste de la sauce et répartir le reste du fromage (une portion généreuse).

7. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau inséré au centre de la lasagne en ressorte chaude, puis mettre le four à gril (broil) pour environ 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.

8. Laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de servir.