Gâteau éponge au citron et yogourt

Ingrédients principaux

• 250 ml (1 tasse) de farine Nutri
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

• 80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec

• Le zeste et le jus de 1 citron*
• 180 ml (¾ tasse) de sucre
• 125 ml (½ tasse) de beurre ramolli
• 2 oeufs

• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

Garniture (au goût)

• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature

• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer

• Le zeste et le jus d'un ½ citron (ou 15 ml/1 c. à soupe de jus)

• 1 ml (1/4 c. à thé) d'extrait de vanille pur

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Placer la grille au centre du four.
2. Beurrer un moule à pain de 23 cm x 12 cm (9 po x 5 po) et y déposer une bande de papier parchemin de la même largeur, mais plus longue que le moule, pour faciliter le démoulage.

3. Dans un moyen bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

4. Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron.

5. Dans un troisième bol, plus grand et à l'aide d'un batteur électrique (mixette), fouetter à haute vitesse le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et blanchâtre. Ajouter les oeufs un à la fois en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit homogène, léger et volumineux. 

6. Incorporer graduellement les ingrédients secs en mélangeant au batteur, en alternant avec le mélange de yogourt.

7. Lorsque tous les mélanges sont intégrés, fouetter à vitesse maximale pour obtenir une pâte légère et volumineuse.

8. Transvider la pâte dans le moule à pain.
9. Cuire au four 30 minutes, saupoudrer de sucre le dessus du gâteau si désiré et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler.

Garniture

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture au fouet. Servir avec ou sur le gâteau.