Boulettes de porc à l'asiatique sucré-salé

Boulettes

• 20 biscuits soda (voir Note)

• 450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre

• 4 champignons blancs, hachés finement

• ½ oignon jaune, haché finement

• 2 gousses d'ail, râpées ou hachées finement

• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre, râpé ou haché (voir Note)

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame grillé

• 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée finement, divisée

• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort
• Sel

Sauce

• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus d'orange

• 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante de type sriracha

• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées, pour garnir

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, émietter les biscuits soda avec les doigts. 

3. Ajouter le porc, les champignons, l'oignon, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame, la moitié de la coriandre, les flocons de piment fort et une généreuse pincée de sel. Bien mélanger avec les mains.

4. Former environ 60 boulettes de la grosseur d'une cerise en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de la préparation pour chacune. Déposer sur la plaque de cuisson préparée. 

5. Cuire au four 18 minutes.

6. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce, à l'exception des graines de sésame. Réserver.

7. À la sortie du four, déposer les boulettes directement dans le bol contenant la sauce. Mélanger pour bien enrober les boulettes.

8. Disposer dans une assiette de service creuse et saupoudrer de graines de sésame grillées et du reste de la coriandre. Servir avec des cure-dents.