Rouleaux de boeuf et légumes au balsamique

Ingrédients principaux

• 6 grandes tranches ou environ 450 g (1 lb) de bifteck à sandwich (ou de steak minute)*
• 1/2 poivron rouge en fines juliennes
• 1/2 poivron orange en fines juliennes

• 1 courgette coupée fines juliennes

• 1 oignon vert en fines juliennes

• 1/4 tasse de grandes feuilles de basilic thai

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon

• 60 ml (1/4 tasse) de miel

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de chili broyés

• Poivre et sel

Étapes principales

1. Déposer les tranches de boeuf entre deux pellicules de plastique et les aplatir en les frappant à l'aide d'un verre ou d'un pot robuste à fond plat.
2. Répartir les légumes sur l'extrémité la plus étroite de chaque tranche de boeuf en les faisant légèrement dépasser sur les côtés.
3. Rouler le plus serré possible et insérer un cure-dent pour maintenir en place chaque roulade.

4. Dans un grand poêlon antiadhésif, ajouter l'huile et chauffer à feu moyen-vif. Cuire les rouleaux 8 minutes en les tournant régulièrement durant la cuisson. Au besoin, égoutter les jus de cuisson (réserver dans un bol et ajouter à la sauce plus tard, si désiré) et faire griller la viande 2 minutes de plus.

5. Pendant la cuisson, mélanger dans un petit bol la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre balsamique et les flocons de chili. Poivrer généreusement et saler.

6. Réduire le feu à moyen-doux et verser la sauce dans le poêlon. Bien enrober les roulades. Retirer du feu.
7. Pour servir, napper de sauce et accompagner de riz ou d'une salade verte, si désiré.