Brochettes de crevettes à la lime et la coriandre

Ingrédients principaux

• 60 ml (1/4 tasse) de sauce chili thaï sucrée (sauce douce au piment chili)

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 gousse d'ail hachée finement

• 2 limes (dont 1 pour le service, coupée en quartiers)

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue

• Sel et poivre

• 450 g (1 lb) de grosses crevettes crues déveinées, décortiquées et décongelées, issues de l'aquaculture durable (environ 20 grosses crevettes)

• Coriandre fraîche déchiquetée avec les mains, au goût

• Arachides rôties à sec et non salées, concassées (facultatif)

Étapes principales

1. Dans un bol, mélanger la sauce chili thaï, l'ail, le zeste et le jus d'une des deux limes et la coriandre moulue.

2. Incorporer les crevettes et mélanger pour bien les enrober. Saler et poivrer.

3. Enfiler 4 crevettes par brochette de 20 cm (8 po) de longueur, pour obtenir un total de 5 brochettes.

4. Préchauffer un poêlon strié à feu moyen-vif et y ajouter l'huile. Cuire les brochettes 2 ou 3 minutes de chaque côté.

5. Pour servir, arroser de lime puis garnir de coriandre et d'arachides concassées, au goût.