Choucroute express

Ingrédients principaux

• 1/2 chou vert moyen (750 g ou 1 1/2 lb de chou vert)

• 15 ml (1 c. à soupe) de sel, préférablement du gros sel à marinade ou du sel de mer

• 875 ml (3 1/2 tasses) d'eau
• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc

• Poivre

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne (ou de moutarde de Meaux)

• 10 ml (2 c. à thé) de baies de genièvre

Étapes principales

1. Trancher finement le chou au couteau et le déposer dans une grande casserole.

2. Hors du feu, ajouter le sel au chou. Massez bien le mélange avec les mains de façon à faire pénétrer le sel dans le chou.

3. Placer sur le feu à moyen-vif et ajouter l'eau et le vinaigre de vin. Poivrer.

4. Faire mijoter à découvert à feu moyen-vif 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Remuer à quelques reprises durant la cuisson.

5. Retirer du feu, ajouter la moutarde, les baies de genièvre et mélanger. Laisser tiédir avant de servir. Conserver au réfrigirateur dans un contenant hermétique (pot masson).

6. Servir en garniture dans un hot dog ou un hamburger.