Beignes glacés à la vanille cuits au four

Beignes

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli

• 80 ml (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée

• 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non-sucrée
• 1 oeuf
• 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille pure
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine Nutri
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

• Pincée de sel

Glaçage

• 180 ml (3/4 tasse) de sucre en poudre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'eau

• 1 ml (1/4 de c. à thé) d'extrait de vanille pure

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre à la fourchette. Conserver des petits morceaux de beurre dans le mélange.
3. Ajouter la compote, l'oeuf et la vanille. Mélanger de nouveau.

4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.

5. Intégrer les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant d'abord à la fourchette, puis avec les mains.
6. Former une boule de pâte. Manipuler le moins possible la pâte et ne pas la pétrir.
7. Déposer la boule sur un comptoir propre et enfariné.
8. Aplatir avec les mains la boule de pâte encore collante à environ 1,5 cm (1/2 po) d'épaisseur, sans pétrir ni rouler.
9. Former des ronds dans la pâte avec un emporte-pièce ou un verre de 8 cm (3 1/2 po) de diamètre. Déposer sur la plaque de cuisson.
10. Reformer une boule avec les retailles et aplatir de nouveau pour obtenir 8 beignes au total.
11. Avec un bouchon d'environ 2,5 cm (1 po) de diamètre (d'une bouteille d'huile ou de vinaigre par exemple), tailler un trou au centre de chaque beigne. Déposer les trous de beigne sur la plaque de cuisson.
12. Cuire au four 20 minutes.
13. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger dans un bol le sucre en poudre, l'eau et la vanille.
14. À la sortie du four, tremper le dessus des beignes encore chauds dans le glaçage et laisser tiédir avant de servir.