Muffins faciles allégés

Muffins

• 1 oeuf
• 250 ml (1 tasse) de céréales de psyllium (de type All-Bran Buds)
• 250 ml (1 tasse) de lait

• 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature 0%

• 180 ml (¾ tasse) de cassonade légèrement tassée

• 60 ml (¼ tasse) d'huile végétale (de canola ou de coco)

• 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille pure
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue

• 375 ml (1 ½ tasse) de farine Nutri*

Garnitures (au choix)

• Pépites de chocolat noir

• Noix hachées
• Fruits surgelés, non décongelés
• Flocons de noix de coco rôtie

• Sirop d'érable

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
2. Déposer des moules en papier dans les cavités d'un moule à 12 muffins.
3. Dans un grand bol, fouetter l'oeuf à la fourchette.
4. Ajouter les céréales, le lait, le yogourt, la cassonade, l'huile et la vanille. Mélanger.

5. Saupoudrer la poudre à pâte, la cannelle et la muscade en fine pluie et mélanger à la fourchette.

6. Intégrer la farine.
7. Laisser reposer 10 minutes avant de répartir la moitié de la préparation dans les cavités du moule.
8. Déposer ensuite environ 7,5 ml (½ c. à soupe) de garniture sur la pâte. Couvrir du reste de pâte.
9. Décorer le dessus des muffins de garnitures au goût.
10. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir avant de servir.