Poulet général Tao allégé

Poulet

• 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 2 oeufs
• Poivre et sel

• 250 ml (1 tasse) de chapelure panko

• 2 poitrines de poulet désossées, en cubes (ou 450 g (1 lb) de poitrines de poulet)

• 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale, séparée en deux.

Sauce

• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

• 125 ml (½ tasse) de vinaigre de riz

• 80 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin

• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates

• 15 ml (1. c à soupe) de ketchup

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

• 1 gousse d'ail râpée ou hachée finement

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sauce piquante (de type sriracha)
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

Poulet

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Déposer la farine dans un bol moyen.

3. Dans un autre bol, battre les oeufs à la fourchette. Poivrer généreusement et saler.

4. Ajouter le panko et mélanger.

5. Répartir la moitié de l'huile (5 ml ou 1 c. à thé) sur le papier parchemin. Répartir le poulet sur la plaque de cuisson.

6. Cuire au four 8 minutes.

Sauce

1. Pendant ce temps, dans un poêlon à haut rebord, mélanger 1 tasse du bouillon de poulet, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, la sauce hoisin, la pâte de tomates, le ketchup, la sauce soya, l'ail et la sauce piquante. Porter à ébullition à feu moyen-vif.

2. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 1 tasse du bouillon de poulet restant, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Verser dans la casserole en remuant. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.

3. Mélanger le poulet avec la sauce et servir sur du riz blanc. Accompagner de légumes sautés à la poêle si désiré.