Plaque de poisson à l'italienne

Ingrédients principaux

• 2 poireaux coupés en tranches, la partie blanche seulement

• 180 ml (¾ tasse) de riz blanc étuvé* à grains longs
• 30 ml (2 c. à soupe) de câpres égouttées

• 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes

• 1 échalote française hachée finement

• 1 gousse d'ail, hachée finement

• 2,5 ml à 5 ml (½ à 1 c. à thé) de flocons de chili broyé, au goût

• 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates en dés, sans assaisonnement ou de sel ajouté**

• 1 sac de 400 g (7/8 lb) ou 5 à 6 filets de sole surgelés**, non décongelés et issus de la pêche durable (ou autres filets de poisson blanc)
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de chapelure de blé entier

• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de fines herbes italiennes séchées

• Poivre et sel
• 1 contenant de 200 g (7 oz) de mini bocconcinis égouttés
• 10 branches de thym frais effeuillées

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four.
2. Répartir les poireaux sur une plaque de cuisson.

3. Distribuer le riz et les câpres sur les poireaux puis verser le bouillon.

4. Incorporer l'ail, l'échalote française, les flocons de chili broyés et les fines herbes italiennes directement dans une des boîtes de tomates. Mélanger.

5. Verser les 2 boîtes de tomates et leur jus sur le riz.
6. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
7. Pendant la cuisson du riz, couper le sac d'emballage du poisson afin de former un grand rectangle qui protègera le comptoir et évitera de salir une planche.

8. Répartir les filets sur le sac et les badigeonner d'huile.  Saupoudrer de chapelure, saler et poivrer.

9. À la fin de la cuisson du riz, en tirant la grille du four et sans sortir la plaque, déposer les filets assaisonnés sur le riz et répartir les bocconcinis autour du poisson.
10. Poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes sous le gril (broil) ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
11. Garnir de thym frais et servir directement dans la plaque, au centre de la table.