Pilons de poulet jerk allégés

Ingrédients principaux

• 1 échalote française hachée finement

• 3 oignons verts hachés finement

• 15 ml (1 c. à soupe) de piment de la Jamaïque moulu (allspice)*
• 7,5 ml (½ c. à soupe) de thym séché
• 7,5 ml (½ c. à soupe) d'ail haché en pot

• 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue

• 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort (ou plus, au goût)

• Sel et poivre

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme

• 1,25 kg (2 ½ lb) de pilons de poulet sans la peau (environ 12 pilons)

• 2 limes en tranches, en garniture

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four.

2. Dans un grand bol, mélanger les échalotes françaises, les oignons verts, le piment de la Jamaïque, le thym, l'ail, la muscade et les flocons de piment fort. Poivrer généreusement et saler.

3. Ajouter l'huile, le sirop d'érable, la sauce soya et le vinaigre de cidre de pomme. Mélanger.

4. Déposer les pilons de poulet dans le bol et mélanger avec les mains pour bien enrober.

5. Verser dans un plat rectangulaire de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) allant au four, tapissé de papier parchemin.

6. Cuire au four 1 heure en prenant soin de retourner les pilons à la mi-cuisson.

7. Déposer dans un plat de service et garnir de tranches de lime.