Chips de patates grelot croustillantes

Ingrédients principaux

• 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots multicolores avec la pelure

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

• 5 ml (1 c. à thé) d'herbes de provence ou fines herbes italiennes

• Poivre et sel

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans une casserole moyenne, déposer les grelots et couvrir d'eau.
3. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, calculer 15 minutes. Égoutter.

4. Huiler le papier parchemin de la moitié de l'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine.

5. Déposer les grelots cuits sur la plaque de cuisson et les écraser un à un à l'aide d'une spatule ou d'une grande fourchette de service pour obtenir des petites galettes, toutes de même épaisseur.

6. Badigeonner le dessus des patates avec le restant de l'huile. Poivrer généreusement, saler, puis ajouter les herbes.

7. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.

8. Servir en accompagnement d'une pièce de viande ou au brunch, avec des oeufs.