Coquilles Saint-Jacques allégées

Coquilles Saint-Jacques

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 2 échalotes françaises hachées

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 branche de céleri en petits dés
• 250 ml (1 tasse) de lait

• Le jus d'un demi citron

• 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 250 ml (1 tasse) de pétoncles surgelés de taille 80-120 (150 g ou 5 oz)
• 250 ml (1 tasse) de crevettes nordiques surgelées de taille 125-175 (125 g ou 4 oz)
• 1 boîte de 120 g (4 oz) de chair de crabe bien égouttée

• Sel et poivre

Crumble

• 125 ml (½ tasse) de fromage suisse allégé finement râpé (30 g ou 1 oz)
• 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure de blé entier à l'italienne
• 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

Étapes principales

1. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Faire cuire les échalotes et le celeri 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail, puis cuire encore 1 minute.

2. Dans une tasse à mesurer, fouetter le lait et la farine.

3. Verser dans la casserole et ajouter le jus de citron et les fruits de mer. Poivrer généreusement, saler et mélanger.

4. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la préparation épaississe et que les pétoncles soient cuits.
5. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients du crumble.
6. Déposer 4 coquilles à Saint-Jacques (ou 4 plats individuels à gratin) sur une plaque de cuisson.
7. Répartir la préparation aux fruits de mer dans les coquilles et couvrir de crumble.
8. Cuire au four sous le gril (broil) 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit doré.