Tacos aux tempeh et poivrons

Ingrédients principaux

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 oignon jaune, haché en petits cubes

• 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement au chili à la mexicaine

• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé

• 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue

• 1 poivron rouge, haché en petits cubes

• 1 poivron vert, haché en petits cubes

• 1 gousse d'ail, hachée finement

• 1 paquet de 240 g (8 oz) de tempeh nature* (de type Henry's) réfrigéré ou surgelé, haché en petits cubes

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari

• Poivre et sel
• 1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates

• 1 paquet de 12 petites tortillas à tacos de maïs souples

• Garnitures, au goût (tomates fraîches en dés, oignons verts hachés, tranches d'avocat mûr, coriandre fraîche hachée, salsa, laitue hachée, yogourt grec ou crème sûre)

• Quartiers de lime

Étapes principales

1. Dans une casserole à haut rebord chauffée à feu moyen-vif, ajouter l'huile d'olive pour la réchauffer quelques secondes.

2. Ajouter l'oignon, puis les épices (cumin moulu, assaisonnement de chili, paprika, coriandre moulue). Cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à étre translucides.

3. Ajouter les poivrons, l'ail et le tempeh. Poivrer généreusement, saler, puis cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Incorporer la pâte de tomates, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.

5. Réchauffer les tortillas en les enveloppant de papier d'alluminium et en les plaçant au four à 200°C (400°F) quelques minutes.

6. Déposer environ 80 ml (1/3 tasse) de la préparation au tempeh au centre de chaque tortilla.

7. Garnir au goût et arroser de jus de lime.