Salade César maison

Pour les croûtons

• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

• 2 c. à thé (10 ml) de fines herbes séchées à l'italienne

• 1 c. à thé (5 ml) d'ail en poudre

• Sel et poivre

• 4 tasses (1 litre) de miche de pain multigrains en cubes (environ ½ miche)

Pour la vinaigrette

• ¼ tasse (60 ml) de yogourt grec nature

• ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise légère

• ¼ tasse (60 ml) de lait

• 2 c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé

• Le jus de 1 citron (30 ml ou 2 c. à soupe)

• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

• 1 c. à soupe (15 ml) de câpres

• 1 gousse d'ail

• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon

• ½ c. à thé (2,5 ml) de sauce anglaise (de type Worcestershire)

• 1 filet d'anchois dans l'huile, égoutté
• Poivre

• 1 pincée de flocons de chili broyés (facultatif)

Pour la salade

• 2 coeurs de laitue romaine, rincés et égoutés

• 2 tranches de prosciutto croustillant*

• 1 c. à soupe (15 ml) de câpres

• Copeaux de parmesan (facultatif)

• Poivre du moulin

Pour les croûtons

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, mélanger l'huile, les fines herbes et l'ail. Poivrer généreusement et saler.

3. Ajouter les cubes de pain et mélanger pour bien enrober.
4. Étendre sur la plaque et cuire au four 15 minutes.
5. Laisser tempérer et réserver 250 ml (1 tasse) pour la recette.

Pour la sauce

1. Pendant la cuisson des croûtons, verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant cylindrique ou une grande tasse à mesurer. Poivrer généreusement.
2. À l'aide d'un pied-mélangeur, mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et homogène.

*Pour le prosciutto croustillant

1. Placez les tranches de prosciutto entre deux feuilles de papier absorbant (essuie-tout).
2. Déposez-les dans une assiette et cuire 2 ou 3 minutes au four à micro-ondes ou jusqu'à ce que le prosciutto soit sec et cassant.
3. Laissez reposer les tranches avant de les hacher.

Pour la salade

1. Couper les coeurs de laitue en 2 sur le sens de la longueur et retirer les pieds à la base.
2. Répartir dans 4 assiettes en détachant les feuilles et en formant un éventail.
3. Sur chaque portion, verser la vinaigrette et garnir de 60 ml (¼ tasse) de croûtons, d'une demi-tranche de prosciutto croustillant en morceaux, de copeaux de parmesan (si désiré) et de poivre concassé.