Orzo au poulet, tomates cerises et feta

Ingrédients principaux

• 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux

• Une pincée de flocons de chili broyés

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 petit oignon haché (125 ml ou ½ tasse)

• 4 hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau, coupés en cubes (environ 1 lb ou 450 g)

• 2 échalotes françaises hachées (environ 125 ml ou ½ tasse)

• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

• 3 gousses d'ail hachées finement

• 375 ml (1 ½ tasse) d'orzo*
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 375 ml (1 ½ tasse) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en 2
• 60 ml (¼ tasse) de feuilles de basilic frais
• 60 ml (¼ tasse) de fromage féta léger émietté

Étapes principales

1. Dans un poêlon antiadhésif, hors du feu, mélanger l'origan, le paprika, les flocons de chili broyé et l'huile. Ajouter le poulet et bien mélanger pour l'enrober du mélange d'épices.

2. Ajouter les oignons et cuire le tout à feu moyen-vif de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit presque doré de tous les côtés, puis ajouter l'ail. Cuire encore 1 minute.

3. Incorporer le bouillon, l'orzo et le vinaigre. À l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger pour déloger les sucs de cuisson au fond du poêlon.

4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Cuire encore 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l'orzo soit cuit al dente. Retirer du feu.

5. Dans un bol de service, mettre les tomates dans le fond du bol puis ajouter le mélange chaud par dessus. Mélanger pour réchauffer les tomates.

6. Garnir de feta et de basilic frais, déchiqueté avec les mains, puis servir au centre de la table.