Qui n'a pas déjà savouré les fameux doigts de poisson surgelés réchauffés par maman? Si vous êtes à la recherche d'un plat simple et rapide à préparer, qui fait remonter les souvenirs d'enfance, alors les bâtonnets de poisson pané et mayo au citron vous combleront. Une combinaison de saveurs douces et acidulées, qui raviront les papilles et raviveront les souvenirs!
Le zeste de 1 citron
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise allégée
Le jus de 1 citron
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Couper le poisson en bâtonnets de 2,5 cm (1 po) de largeur (quand le poisson est surgelé, il est facile de couper des bâtonnets bien droits).
Déposer la farine de maïs dans un bol. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel, si désiré.
Casser les œufs dans un deuxième bol et les battre à la fourchette.
Dans un troisième bol, déposer les flocons de maïs et les écraser avec les doigts. Ajouter les fines herbes, le paprika, le cumin et le zeste de citron.
Passer les bâtonnets de poisson d'abord dans la farine de maïs, puis dans l'œuf battu et enfin dans le mélange de céréales. Déposer les bâtonnets panés sur la plaque préparée.
Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la panure soit dorée.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les ingrédients de la mayo au citron.
Servir le poisson avec la mayo au citron et accompagner d'une salade verte ou de crudités.
Vous pouvez aussi préparer les bâtonnets avec du saumon.
Pour convertir la mayo citronnée en sauce tartare, omettre le jus de citron et ajouter 1 oignon vert haché et 15 ml (1 c. à soupe) de relish à hot-dog.
Pourquoi ne pas accompagner vos bâtonnets de poisson pané de bonnes frites maison?
Ou encore d'une salade crémeuse de pommes de terre grelots?
