Ces délicieux biscuits au cacao et au chocolat noir se caractérisent par leur texture moelleuse et leur goût riche et accentué. Ils accompagneront une crème glacée ou une mousse... au chocolat (tant qu'à faire!) en dessert, ou feront une collation géniale avec un thé, un café ou un verre de lait.
375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
125 ml (½ tasse) de chocolat noir haché au couteau ou de pépites de chocolat noir
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
180 ml (¾ tasse) de cassonade, légèrement tassée
60 ml (¼ tasse) de sucre
2 œufs
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate, le chocolat et le sel.
Dans un autre grand bol, au batteur électrique, mélanger le beurre, la cassonade et le sucre.
Incorporer les œufs, la compote, le lait et la vanille.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélanger pour bien humecter.
À l'aide d'une cuillère à crème glacée, diviser la préparation en 18 boules, les déposer sur la plaque préparée et les aplatir à l'aide d'une fourchette.
Vous remarquerez que l'intérieur des biscuits semble encore cru après 15 minutes de cuisson. Rassurez-vous: la cuisson se poursuivra pendant un moment à la sortie du four. C'est le truc pour avoir des biscuits moelleux à souhait!
Se conserve 5 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur.
Pour un agréable croquant et une touche supplémentaire d'antioxydants et de fibres, ajoutez des noix!
