Jambalaya

Ingrédients principaux

• 450 g (1 lb) de saucisses italiennes douces (environ 4)

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 petit oignon jaune haché
• 1 branche de céleri hachée
• 1 poivron jaune en dés
• 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés, non décongelés
• 2 gousses d'ail hachées

• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés (sans sel ajouté ou d'assaisonnements)

• 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes

• 500 ml (2 tasses) de riz blanc à grains longs

• 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement cajun

• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux

• Sel et poivre

• 450 g (1 lb) de grosses crevettes tigrées crues, décortiquées et surgelées, issues de l'aquaculture responsable

Étapes principales

1. Retirer les boyaux des saucisses pour conserver seulement la chair.
2. Dans une casserole moyenne, verser l'huile et chauffer à feu moyen-vif.
3. Déposer la chair de saucisses et l'égrainer à l'aide d'une cuillère de bois. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit dorée.

4. Ajouter l'oignon, le celeri et le poivron, et cuire encore 3 minutes. Ensuite, ajouter l'ail et cuire encore 1 à 2 minutes.

5. Ajouter tout le reste des ingrédients, sauf les crevettes. Saler et poivrer généreusement. Remuer pour bien mélanger. 

6. Porter à ébullition à feu vif, couvrir et réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter 10 minutes en remuant à l'occasion.

7. Ajouter les crevettes encore congelées, sans mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien roses.
8. Servir aussitôt.