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Gnocchis gratinés au boeuf à l'italienne

Gnocchis gratinés au boeuf à l'italienne

Name: Gnocchis gratinés au boeuf à l'italienne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ½ oignon haché; 350 g (¾ lb) de boeuf haché extra-maigre; 10 ml (2 c. à thé) de fines herbes italiennes séchées; 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil moulues; Une pincée de flocons de chili broyé; Poivre et sel; 2 gousses d'ail hachées; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières en canne avec feuille de basilic, sans sel et sans assaisonnement; 1 paquet de 350 g (¾ lb) de gnocchis de pommes de terre emballés sous vide; 10 feuilles de basilic frais; 250 ml (1 tasse) de fromage de lait écrémé à 9 % m.g.*

ParCuisinez

Préparation15 min
Cuisson15 min

Ingrédients

4 portions

Ingrédients principaux

½ oignon haché
350 g (¾ lb) de boeuf haché extra-maigre
10 ml (2 c. à thé) de fines herbes italiennes séchées
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil moulues
Une pincée de flocons de chili broyé
Poivre et sel
2 gousses d'ail hachées
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières en canne avec feuille de basilic, sans sel et sans assaisonnement
1 paquet de 350 g (¾ lb) de gnocchis de pommes de terre emballés sous vide
10 feuilles de basilic frais
250 ml (1 tasse) de fromage de lait écrémé à 9 % m.g.*

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à gril (broil).
Chauffer un grand poêlon antiadhésif allant au four à feu moyen-vif. Déposer l'oignon et le boeuf haché dans le poêlon. À l'aide d'une cuillère en bois, égrainer la viande.
Incorporer les fines herbes, les graines de fenouil moulues et une pincée de flocons de chili broyé, au goût.
Poivrer généreusement et saler. Cuire 2 minutes.
Ajouter l'ail, cuire 1 minute.
Ajouter la canne de tomates en coupant les tomates grossièrement à l'aide de ciseaux, ou incorporer telles-quelles et écraser à l'aide d'un presse-purée.
Mélanger puis ajouter les gnocchis et cuire 5 minutes en remuant fréquemment.
Baisser le feu à bas-moyen et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les gnocchis soient presque cuits, mais encore bien Al Dente.
Étendre le fromage sur les gnocchis et enfourner jusqu'à ce que le fromage soit doré, environ 5 minutes. Surveiller pour ne pas brûler le fromage.
Garnir de feuilles de basilic grossièrement déchiquetées et déposer au centre de la table.
Garnir de feuilles de basilic grossièrement déchiquetées et servir après 2 minutes de repos.

Particularités

Sans œuf

Valeurs nutritionnelles

Calories401
Protéines33 g
Lipides9 g
Glucides43 g
Fibres4 g
Sodium616 mg

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Si la poignée de votre poêlon ne va pas au four, vous pouvez la recouvrir de papier d'aluminium.

Typiques de la cuisine italienne, les gnocchis sont composés de purée de pommes de terre et de farine de blé. Ils sont ensuite roulés en bouchées ovales. On trouve sur le marché des gnocchis sans gluten; ils sont faits de farine de riz et de pommes de terre.

Le fromage de lait écrémé à 9 % m. g. est trois fois moins gras et 35 % plus riche en protéines que le fromage mozzarella régulier. Il se râpe difficilement, car il a une texture crémeuse. Il est donc plus simple de le couper en petits dés. La mozzarella à 15 % m. g. (de type mozzarellissima de Saputo) constitue aussi une bonne option.

Pour le meilleur goût, choisissez des tomates en conserve italiennes qui ne contiennent pas d'acide citrique. Les San Marzanno sont habituellement de meilleure qualité. Cela signifie que les tomates sont suffisamment fraîches pour se conserver sans agents de conservation. Elles sont un peu plus dispendieuses, mais seront un succès avec les invités à tout coup!

Remplacer le boeuf par du sans-viande du commerce de type Yves ou Gardein et de l'huile d'olive. Simplement faire cuire l'oignon dans l'huile et ajouter le sans viande par la suite. Cette option contient également moins de gras et du meilleur gras (insaturé)!