- Préparation4 min
La simplicité à son meilleur
Savourez chaque goutte avec cette méthode d'infusion toute simple qui fait ressortir toutes les nuances de goût de votre café.
Café à filtre manuel
Ingrédients
1 portionsPour le café
1 infuseur manuel de type filtre mauel (exemple: Hario V60)
30g (2 c. à soupe) de café avec une mouture un peu plus fine que pour la cafetière filtre (ratio 1:16)
480 ml d'eau filtrée à 93 degrés Celsius
Une carafe
Une balance alimentaire
Un filtre no. 2
Préparation
Pour le café
Remplir une bouilloire d’eau filtrée et porter à ébullition.
Pendant ce temps, insérer un filtre dans l’infuseur V60, le mettre sur la carafe et mettre le tout sur la balance.
Verser un peu d’eau pour rincer le filtre. Jeter cette eau. Cela permet de réduire le goût de papier venant du filtre et de préchauffer l’infuseur.
Déposer le café moulu dans l’infuseur de façon à avoir un lit plat.
Mettre la balance à 0 et attendre 1 minute une fois que l’eau a bouilli.
Verser un premier 90g d’eau sur le lit de café.
À 30 secondes, verser doucement 210g d’eau supplémentaire pour un total de 300g.
Attendre 30 secondes et verser les 180g d’eau restants pour atteindre un total de 480g. L’infusion devrait durer entre 3:00 - 3:30 minutes.
Verser et déguster!
Particularités
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans noix
- Sans œuf
- Végétarien
Merci au Café Pista pour cette recette!
Une bouilloire en col de cygne aidera grandement à verser l’eau doucement. Cela permet également de verser de façon circulaire pour saturer le café de façon uniforme.
Si le temps d’extraction est trop long, utiliser une mouture plus grossière. Si le temps d’extraction est trop court, affiner la mouture.
L’utilisation d’une eau filtrée changera grandement la qualité de la tasse. Après tout, votre tasse de café contient plus de 98% d’eau!
Vous voulez faire plus ou moins de café? Simplement garder le ratio café-eau à 1:16 et vous aurez la bonne dose!