Salade fattouche au kale et à la grenade

Salade

• Le zeste d'un demi-citron

• Le jus d'un citron (60 ml ou 1/4 de tasse)

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable

• 1 gousse d'ail, râpée ou hachée très finement

• Poivre et sel
• 750 ml (3 tasses) de kale (chou frisé) haché finement
• 1 coeur de laitue romaine haché finement (environ 750 ml ou 3 tasses)
• 4 radis en fines tranches

• 1 poivron jaune, haché en petits dés

• 2 tomates italiennes en dés
• 2 concombres libanais en fines tranches
• 2 oignons verts hachés
• 250 ml (1 tasse) de menthe fraîche hachée

• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais, sans les branches, ciselé

• 5 ml (1 c. à thé) de persil frais, ciselé

• 125 ml (½ tasse) de pépins (arilles) de grenade (environ 1 petite grenade)
• 1 pita de blé entier, séparé en 2 sur l'épaisseur

• 15 ml (1 c. à soupe) de mélange d'épices Zaatar

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.

2. Dans un saladier ou un grand bol de service, mélanger le jus de citron, son zeste, l'huile d'olive et le sirop d'érable. Poivrer et saler.

3. Incorporer le kale, massé avec les mains au préallable. Mélanger en pressant avec les doigts pour faire pénétrer la vinaigrette dans le kale afin de l'attendrir.

4. Ajouter le restant des légumes, les fines herbes, le Zaatar et les pépins de grenade.

5. Déposer les 2 moitiés de pita directement sur la grille du four et griller de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
6. Laisser tiédir et émietter avec les doigts.
7. Au moment de servir, garnir chaque portion de pita émietté et de zaatar, au goût. Accompagner d'une viande ou d'un poisson grillés.