Quiche dans un pain

Pour la quiche

• 1 pain belge de forme allongée, non tranché (environ 500 g ou 1 lb)

• 2 saucisses italiennes douces ou piquantes

• 1 petit oignon haché en cubes

• 1 gousse d'ail hachée finement

• 1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons blancs, en quartiers
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues

• 1 poivron rouge ou orange en dés

• 80 ml (1/3 tasse) de fromage féta léger émietté
• 30 ml (2 c. à soupe) d'herbes fraîches au goût (persil plat, basilic, ciboulette…)
• 6 oeufs

• 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs

• Sel & poivre

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. À l'aide d'un couteau à pain, couper une calotte de 1 à 2 cm (3/4 à 3/8 po) de hauteur sur toute la longueur du pain.
3. Retirer la mie avec les doigts en prenant soin de conserver 1 cm (¾ po) d'épaisseur de mie au fond et sur les côtés du pain. Attention de ne pas percer la croûte.
4. Avec les doigts, aplatir la mie restante au fond du pain. Déposer sur la plaque.

5. Dans un poêlon antiadhésif, cuire la chair des saucisses, en les ayant retirées de leur boyau, ainsi que l'oignon haché. Bien égrainer la chair des saucisses à l'aide d'une cuillère en bois.

6. Après 2 minutes de cuisson environ, ajouter l'ail, les champignons, le poivron en dés et les graines de fenouil moulues. Saler et poivrer généreusement, puis cuire encore 1 ou 2 minutes.

7. Retirer du feu, puis incorporer le féta et les herbes fraîches.

8. Répartir la préparation dans la cavité du pain.

9. Dans un grand bol, fouetter 2 oeufs et la fécule de maïs jusqu'à ce que la fécule soit bien incorporée. Ajouter les autres oeufs. Poivrer généreusement et saler.

10. Verser la préparation aux oeufs un peu à la fois dans la cavité du pain pour éviter les débordements.
11. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange d'oeufs soit ferme.
12. Laisser tiédir de 10 à 20 minutes avant de trancher. Servir accompagné d'une salade.