Pain aux fruits des champs et agrumes

Pain aux petits fruits

• 60 ml (1/2 tasse) de beurre non-salé

• 125 ml (½ tasse) de sucre
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille pur
• 3 oeufs
• 375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier
• 500 ml (2 tasses) de petits fruits surgelés, divisés

Garniture

• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre

• Le zeste de ½ orange ou citron

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Placer la grille au centre du four. Tapisser un moule à pain de 12 cm x 23 cm (5 po x 9 po) de papier parchemin en prenant soin de laisser le papier dépasser sur deux côtés opposés pour faciliter le démoulage.
3. Dans un grand bol allant au four à micro-ondes, faire fondre le beurre 30 secondes.
4. Ajouter le sucre, la poudre à pâte, la vanille et les oeufs, puis mélanger à l'aide d'une fourchette. Ajouter la farine et mélanger.
5. Incorporer délicatement 375 ml (1 ½ tasse) de petits fruits.
6. Verser la pâte dans le moule en raclant les parois du bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
7. Déposer le reste des fruits sur la pâte en pressant légèrement.

8. Dans le même bol, mélanger le sucre et le zeste. Répartir la préparation sur le pain.

9. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
10. Laisser tempérer le pain avant de le démouler.

11. Servir avec de la crème glacée à la vanille comme dessert un peu plus gourmand.