Champignons King Oyster au sirop d’érable et aux baies du Québec

Pour les champignons

• 10 champignons King Oyster

• 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

• 50 g (3 ½ c. à table) beurre doux

• 45 ml (3 c. à table) de sirop d’érable

• 5 ml (1 c. à thé) de sel fin

Pour les baies

• 100 g (¾ tasse) de canneberges

• 100 g (¾ tasse) de baies d’argousier

• 100 g (¾ tasse) de framboises

• 100 g (¾ tasse) de bleuets

• 90 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable

Pour le service

• 5 feuilles de sauge fraîche, hachées

Préparation des champignons

1. Couper les champignons King Oyster en deux, dans le sens de la longueur.

2. Avec la pointe d’un couteau, faire des incisions de manière à former un quadrillé.

3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre. Poêler les champignons de chaque côté de manière à les colorer légèrement.

4. Ajouter le sirop d’érable et retourner les champignons à plusieurs reprises.

5. Retirer les champignons de la poêle et les disposer dans une assiette. Laisser refroidir.

Préparation des baies

1. Dans une casserole, déposer tous les fruits. Verser le sirop d’érable et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits aient absorbé le liquide et que la préparation soit sirupeuse.

2. Laisser refroidir.

Service

1. Disposer la compotée de fruits sur les champignons et parsemer la sauge hachée par-dessus.