Gaspacho de fruits rouges

Pour le gaspacho de fruits rouges

• 80 g de framboises

• 150 g de canneberges

• 50 g de bleuets

• 40 g de sucre en poudre

• 50 g d'eau

• 1 lime

• 5 ml (1 c. à thé) de balsamique blanc

• 5 g de graines de citrouille

• 5 g de graines de tournesol

• 500 g de crème glacée à la vanille ou au citron

Étapes principales

1. Verser le sucre en poudre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 2 ou 3 minutes. Laisser refroidir au réfrigérateur

2. Rincer rapidement les fruits et égoutter.

3. Verser les fruits dans un mixeur-blender tout en conservant quelques fruits entiers pour la finition.

4. Ajouter le jus de lime et le sirop refroidi. Mixer pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter éventuellement un peu d'eau si le mélange est trop épais à votre goût.

5. Verser dans un saladier, ajouter le vinaigre balsamique blanc et mélanger.

6. Parsemer de graines de citrouille et de tournesol en décoration.

7. Déposer une quenelle de crème glacée pour la finition.

8. Déguster aussitôt!