Burgers au tofu éffiloché

Sauce barbecue

• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés sans sel ajouté
• 160 ml (2/3 tasse) de vinaigre de cidre
• 80 ml (1/3 tasse) de sauce soya réduite en sodium
• 80 ml (1/3 tasse) de mélasse

• 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde dijon

• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux ou piquant
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'ail
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce piquante au chipotle (de type Tabasco)

Effiloché végé

• 5 ml (1 c. à thé) d'huile de canola
• 1 oignon en fines tranches
• ½ paquet de 350 g (¾ lb) de tofu extra ferme, râpé
• 3 carottes moyennes râpées (environ 750 ml ou 3 tasses)

• 4 pains à hamburger briochés

Garniture (au goût)

• Salade de chou traditionnelle maison ou du commerce
• Cornichons à l'aneth tranchés

• Jalapenos en tranches marinés

• Coriandre fraîche

Oignons marinés*

• 1 oignon
• 10 ml (2 c. à thé) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc)

Burger végé

1. Dans une casserole moyenne, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue.
2. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes.
3. À l'aide d'un pied-mélangeur, réduire la sauce en purée lisse.

4. Pendant la cuisson de la sauce, ajouter l'huile de canola à un poêlon anti-adhésif.

5. Cuire l'oignon 2 ou 3 minutes à feu vif, ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Remuer à l'occasion.

6. Ajouter le tofu, saler légèrement et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant fréquemment. Incorporer les carottes et poursuivre la cuisson 5 minutes.

7. Ajouter 250 ml (1 tasse) de sauce barbecue au poêlon. Réserver le reste de la sauce pour une autre recette ou pour ajouter aux sandwichs au moment du service.

8. Réduire à feu doux et poursuivre la cuisson 5 minutes.
9. Pendant ce temps, déposer les pains à hamburger sur une plaque de cuisson, l'intérieur vers le haut.
10. Mettre au four sous le gril (broil) 1 ou 2 minutes pour faire dorer. Surveiller les pains pendant la cuisson.
11. Répartir l'effiloché végé sur les pains et garnir au goût.

*Pour les oignons marinés

1. Trancher un oignon rouge en fines lamelles et déposez-le dans un bol allant au four à micro-ondes.
2. Ajoutez 10 ml (2 c. à thé) de sucre et 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc. Faites cuire 1 minute 30 secondes. Rapide!