Tempeh en bouchées (apero)

Bouchées

• 1 paquet de 240 g (8 oz) de tempeh nature  (de type Henry's)

• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 1 ml à 2,5 ml (¼ à ½ c. à thé) de sauce piquante sriracha, au goût

Garniture

• 30 ml (2 c. à soupe) d'arachides rôties non salées, hachées

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

• 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon vert haché (1 oignon vert)

Étapes principales

1. Couper le tempeh en 16 cubes, puis couper chaque cube en 2 pour obtenir 32 triangles.
2. Dans un bol, déposer les morceaux de tempeh et la fécule de maïs. Bien mélanger pour enrober.
3. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen. Secouer les morceaux de tempeh au-dessus du bol pour en retirer l'excédent de fécule et les déposer dans le poêlon.
4. Cuire 10 minutes en prenant soin de faire dorer le tempeh sur tous les côtés.

5. Dans le même bol, sans retirer la fécule restante, mélanger tous les autres ingrédients, sauf la garniture. Fouetter au besoin pour que le mélange soit bien homogène.

6. Lorsque le tempeh est bien doré, ajouter au bol dans le mélange avec l'huile restante de la poêle.

7. Bien mélanger le tout et laisser mariner sur le comptoir 10 à 15 minutes.

8. Verser le tempeh et la sauce dans le poêlon et cuire 1 ou 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

9. Déposer les bouchées dans une assiette de service. Garnir d'arachides, de graines de sésame et d'oignons verts. Servir à l'apéro avec des cure-dents ou comme repas principal avec du riz brun et des bok choys poêlés.