Cupcakes choco-vanille à la mayonnaise

Gâteau

• 180 g (3⁄4 de tasse) de mayonnaise
• 125 ml (1⁄2 tasse) de sirop d’érable
• 1 c. à thé (à café) d’extrait de vanille
• 340 g (2 1⁄4 tasses) de farine tout usage, tamisée
• 50 g (1⁄2 tasse) de poudre de cacao non sucrée
• 1 c. à thé (à café) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (à café) de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 pincée de sel
• 90 g (3 oz) de chocolat noir 70 %, en morceaux
• 180 ml (3⁄4 de tasse) de lait

Glaçage

• 250 ml (l tasse) de crème à fouetter 35 %
• 250 g (l tasse) de  fromage à la crème, ramolli
• 1 c. à thé (à café) d’extrait de vanille
• 1 c. à soupe de miel

Gâteau

1. Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Garnir un moule à muffins de caissettes en papier.
2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le sirop d’érable et la vanille.
3. Dans un autre bol, tamiser la farine, puis ajouter le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et le chocolat.
4. Ajouter à la préparation de mayonnaise en alternant avec le lait et en battant bien après chaque addition.
5. Verser dans les caissettes.
6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure­dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage

1. Fouetter la crème et l’incorporer au fromage en pliant. Ajouter la vanille et le miel.
2. Réfrigérer jusqu’à ce que les gâteaux soient complètement refroidis.