Curi de chevreau sur pommes de terre nouvelles

Pour la recette principale

• Morceaux d'épaules de chevreau

• Oignons (2 petits)

• Ail

• Origan (séché ou frais)

• Poudre de piment

• Poudre de cari

• Pommes de terre nouvelles

• Gras de canard

• Fond de volaille ou bouillon de poulet (on peut aussi ajouter de la crème)

• Roquette (pour la finition)

• Sel

• Poivre

Pour les pommes de terre

1. Peler, couper et faire bouillir les pommes de terre.

2. Égoutter les pommes de terre, ajouter de l'huile et assaisonner.

3. Ajouter un peu de poudre de piment et du gras de canard sur les pommes de terre chaudes afin que le mélange fonde bien. 

Pour le curi

1. Émincer deux petits oignons.

2. Mettre dans une poêle déjà chaude.

3. Ajouter les morceaux de viande et faire saisir.

4. Ajouter l'ail et les oignons et faire revenir avec la viande.

5. Ajouter l’origan, assaisonner et ajouter de la poudre de piment et de cari.

6. Déglacer avec le fond de volaille.

7. Ajouter à nouveau du fond de volaille et couvrir pour mijoter pendant 1h30.

8. Servir le curi au centre des pommes de terre étalées dans le plat de service. Décorer de verdure (roquette).