Raviolis de ricotta
Ingrédients
4 portionsPour la recette principale
1 tasse de farine
2 œufs
½ tasse de ricotta
¼ tasse d’épinards
2 c. à soupe de parmesan râpé
1L de crème de cuisson 15%
3 c. à soupe de beurre
Sel
Poivre
Préparation
Étapes principales
Dans un robot pâtissier, mettre les pâtes trop cuites avec la farine et les œufs, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en quatre morceaux et les façonner en rectangles.
Dans un bol, mélanger le fromage ricotta et les épinards.
Sur chaque rectangle, déposer environ 30 ml du mélange ricotta/épinards. Badigeonner légèrement l’autre moitié de la pâte avec de l’eau. Replier la pâte pour couvrir le mélange. Sceller chaque ravioli avec vos mains.
Faire cuire les raviolis dans une eau bouillante salée durant 10 minutes.
Dans une poêle, mettre une noix de beurre. Une fois que le beurre commence à crépiter, verser la crème et assaisonner de sel et de poivre. Lors de l’ébullition de la crème, ajouter le parmesan et laisser reposer quelques minutes le temps que toutes les saveurs se mélangent.
Servir le tout, soit en mélangeant les raviolis directement dans la sauce ou en les déposant dans une assiette et en ajoutant la sauce au goût.
Particularités
- Sans noix
- Végétarien
Vous pouvez utiliser les mains pour cette recette si vous ne disposez pas d’un robot pâtissier.
Bien utiliser la farine pour éviter que la pâte ne colle à la surface de travail. S’assurer que la pâte est mince, tout en étant assez résistante pour contenir les ingrédients des raviolis.
Pour de belles formes, utiliser une fourchette pour venir sceller les côtés des raviolis. S’assurer que l’enveloppe est bien fermée tout autour pour éviter qu’elle se vide durant la cuisson.
Se congèle
Cette recette est tirée de la série Sauve ma recette, où nos chefs relèvent le défi de récupérer une recette ratée. Préparez cette solution antigaspi à vos propres risques et périls! Pour voir l’épisode sur les pâtes trop cuites, cliquez ici.