Bannique inspirée de la nature

Pour la bannique

• 4 tasses de farine de blé

• 1 tasse de farine de gland de chêne

• 3 à 4 tasses d’eau

• ½ tasse de sucre (facultatif)

• Champignons sauvages

• Cynorrhodons de rosiers sauvages

• Baies de sureau blanc

• Morelles noires

• Sirop de rose

Préparation de la bannique

1. Pour faire la pâte, combiner la farine de blé, la farine de gland de chêne, l’eau et le sucre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture élastique.

2. Couper les champignons en tranche.

Cuisson

1. Dans une poêle, faire revenir les champignons. Une fois cuits, réserver.

2. Dans une grande poêle, faire sauter les cynorrhodons de rosiers sauvages. À demi-cuisson, ajouter les baies de sureau blanc ainsi que les morelles noires. Faire cuire une trentaine de secondes et verser la pâte par-dessus les fruits cuits. Étaler la pâte également.

3. Laisser cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes.

4. Retourner, baisser le feu et laisser cuire encore 10 à 15 minutes.

Assemblage

1. Une fois la cuisson terminée, transférer dans une assiette de service. Garnir avec les champignons sauvages et le sirop de rose.

2. Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et garnir d’autres ingrédients qui vous inspirent.