Cannellonis farcis et gratinés
Ingrédients
4 portionsPour les pâtes
- 12 cannellonis à cuisson au four
Pour la sauce rosée
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 1 oignon, ciselé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 796 ml (1 boîte) tomates broyées
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % (entière)
- Sel et poivre
Pour la farce
- 1 l (4 tasses) bébés épinards
- 225 g (1/2 lb) veau haché
- 125 ml (1/2 tasse) ricotta
- 8 feuilles de basilic frais, hachées
- 60 ml (1/4 tasse) ciboulette, hachée
- Sel et poivre
- 500 ml (2 tasses) fromage mozzarella, râpé
Préparation
Pour la sauce
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons 2 à 3 minutes.
- Ajouter l'ail et continuer la cuisson 1 minute.
- Ajouter les tomates et la crème, puis saler et poivrer.
- Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps à autre.
Pour la farce
- Cuire les épinards 1 minute au micro-ondes avec 30 ml (2 c. à soupe) d'eau afin de les faire tomber.
- Essorer, hacher finement et réserver.
- Dans un bol, combiner les épinards, le veau, la ricotta, le basilic et la ciboulette.
- Saler et poivrer.
Pour le gratin
- Avec une petite cuillère ou une poche à pâtisserie, farcir les cannellonis.
- Verser 125 ml (1/2 tasse) de sauce rosée dans le fond d'un plat à gratin.
- Poser les cannellonis côte à côte sur la sauce et recouvrir du reste de la sauce.
- Garnir de mozzarella et cuire 30 minutes au four à 175°C (350°F).
- Servir.
En italien, le terme cannelloni signifie « gros roseaux », en référence à la forme cylindrique des pâtes.