Cannellonis farcis et gratinés

Pour les pâtes

• 12 cannellonis à cuisson au four

Pour la sauce rosée

• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• 1 oignon, ciselé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 796 ml (1 boîte) tomates broyées
• 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % (entière)
• Sel et poivre

Pour la farce

• 1 l (4 tasses) bébés épinards
• 225 g (1/2 lb) veau haché
• 125 ml (1/2 tasse) ricotta
• 8 feuilles de basilic frais, hachées
• 60 ml (1/4 tasse) ciboulette, hachée
• Sel et poivre
• 500 ml (2 tasses) fromage mozzarella, râpé

Pour la sauce

1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons 2 à 3 minutes.
2. Ajouter l'ail et continuer la cuisson 1 minute.
3. Ajouter les tomates et la crème, puis saler et poivrer.
4. Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps à autre.

Pour la farce

1. Cuire les épinards 1 minute au micro-ondes avec 30 ml (2 c. à soupe) d'eau afin de les faire tomber.
2. Essorer, hacher finement et réserver.
3. Dans un bol, combiner les épinards, le veau, la ricotta, le basilic et la ciboulette.
4. Saler et poivrer.

Pour le gratin

1. Avec une petite cuillère ou une poche à pâtisserie, farcir les cannellonis.
2. Verser 125 ml (1/2 tasse) de sauce rosée dans le fond d'un plat à gratin.
3. Poser les cannellonis côte à côte sur la sauce et recouvrir du reste de la sauce.
4. Garnir de mozzarella et cuire 30 minutes au four à 175°C (350°F).
5. Servir.