Sandwichs grillés aux pétoncles de Marc-Olivier Frappier

Pour les sandwichs grillés

• 300g de pétoncles

• 1 blanc d’œuf

• 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35%

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de sucre

• 1 pincée de poivre blanc moulu

• 4 tranches de pain sandwich blanc tranché en longueur

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre clarifié

Étapes principales

1. Dans le bol du robot culinaire, déposer les pétoncles, le blanc d’œuf, la crème et les assaisonnements. Pulser jusqu’à ce que le mélange soit homogène, tout en conservant une texture grossière.

2. Badigeonner un côté de chaque tranche de pain avec la moutarde.  Répartir le mélange de pétoncles sur deux tranches de pain. Refermer le sandwich avec les deux tranches de pain restantes.

3. Dans une grande poêle, dorer les sandwichs dans le beurre clarifié 3 minutes de chaque côté. Couper en deux et déguster aussitôt.