Bonbons aux patates

Pour les bonbons

• 125 ml (½ tasse) de purée de pommes de terre (environ 1 grosse pomme de terre)

• 390 g (3 tasses) de sucre à glacer, environ

• 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

• 250 ml (1 tasse) de beurre d’arachide

Étapes principales

1. Porter à ébullition une casserole d’eau. 

2. Éplucher et couper la pomme de terre en dés. 

3. Diminuer le feu à bas ou moyennement bas et plonger les dés. Faire bouillir 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette.

4. Égoutter la pomme de terre. Dans un bol, piler la pomme de terre. Incorporer la vanille et le sel à la purée. Une fois lisse, laisser refroidir.

5. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le sucre à glacer graduellement jusqu’à l’obtention d’une pâte pouvant être abaissée.

6. Sur un plan de travail, saupoudré de sucre à glacer, pétrir la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

7. Sur une feuille de papier parchemin ou de papier ciré, rouler la pâte en rectangle d’une épaisseur de 0,5 cm. Saupoudrer de sucre à glacer, au besoin, pour éviter que la pâte ne colle.

8. Étendre le beurre d’arachide sur toute la pâte en laissant une bordure d’environ 1 cm (1/2 po).

9. Couper le rouleau en tranches d’environ 1 cm (1/2 po). 

10. Former un boudin bien serré. Envelopper de papier ciré et réfrigérer 1 heure.

11. Déguster!