Biscuits glacés au sucre rose

Pour les biscuits

• 2 1/2 tasses de farine tout usage

• 2 c. à soupe de fécule de maïs

• ¼ de c. à thé de crème de tartre

• 1 ½ c. à thé de poudre à pâte

• Une pincée de sel

• ¾ de tasse de beurre non salé, légèrement ramolli

• 1 tasse de sucre 

• 1 c. à thé d'extrait de vanille

• 1 œuf, plus un blanc d'œuf

Pour le glaçage

• 3 à 4 tasses de sucre en poudre

• ¾ de tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante

• 1 c. à thé d'extrait de vanille

• 2 à 4 c. à soupe de crème (ou crème à café)

• Colorant alimentaire rose

• Bonbons arc-en-ciel

Pour les biscuits

1. Préchauffer le four à 176 °C (350 °F) et préparer deux plaques de cuisson en les recouvrant de papier parchemin. Réserver.
    

2. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs, la crème de tartre, la poudre à pâte et le sel, au moins deux fois.

3. À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main, battre le beurre à haute vitesse jusqu’à ce qu’il devienne léger, mousseux et très crémeux.

4. Ajouter le sucre au beurre jusqu’à ce que la texture soit crémeuse.

5. Incorporer la vanille, l’œuf et le blanc d’œuf. Mélanger jusqu’à combinaison.

6. En utilisant le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine lentement. Arrêter de mélanger lorsqu’il ne reste plus de traces de farine. Il est important de bien racler le bol pour tout incorporer.

7. À l’aide d’une cuillère à biscuits ou de vos mains, faire des boules de la taille d’une cuillère à soupe avec la pâte et déposer sur les plaques de cuisson préparées.

8. Aplatir les boules de pâte avec une verre à fond plat ou une tasse à mesurer.

9. Cuire environ 9 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient moins brillants sur le dessus.

10. Laisser les biscuits refroidir sur les plaques jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment fermes pour être déplacés vers des grilles de refroidissement pour les refroidir complètement.

Pour le glaçage

1. Pendant que les biscuits refroidissent, préparer le glaçage en fouettant le beurre et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse.

2. Incorporer la vanille et ajouter la crème une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que le glaçage atteigne la consistance parfaite.

3. Ajouter un peu de colorant alimentaire, si désiré et mélanger jusqu’à l’obtention de la couleur souhaitée.

4. Lorsque les biscuits ont refroidi, utiliser une petite spatule ou le dos d’un couteau à beurre pour les glacer d’une généreuse cuillerée de glaçage.

5. Décorer de bonbons et servir.